手に馴染む使いやすさで三本目！手作り蕎麦包丁の自作に鋼板寸法切り 板厚3.2mmをご利用頂きました

蕎麦包丁を作りました

秋田県 船長様

ご購入商品
鋼板 寸法切り 板厚3.2mm x 150mm x 350mm

持ち手部分の切込みやカーブもキレイに仕上がっています！本物（？）の蕎麦包丁をよく見たことが有りませんが、想像通りの形状をしています。調べたところ、刃渡りが33cmや36cmが多いようです。柄の所は紐で巻くのが一般的なのでしょうか。

ご購入頂いた鋼板はSS400相当の普通鋼板なので通常は焼きが入りません。通常は刃物を作るのには適していない素材です。そばを切るのには問題ないのか気になる所ですが、

切った箇所が焼けてヤスリがかからなかったため、いけるなと思ってそのまま電気炉で焼き入れしました

との談。溶断した箇所が硬くなっていた、と言うことでしょうか。たしかにSS材だとしても焼ければ硬くはなります（それでも焼きが入るとは謳えませんが）

また、

使用後は毎回砥石を当ててますので問題は無いです。

ともおっしゃっていました。家庭では毎日包丁を研ぐというのは一般的ではないと思いますが（我が家だけ？）、使うたびに毎回研ぐというのは意外と重要な事かもしれません。こういうひと手間が（料理人としての）素人と玄人との違いなのでしょうね。

更に女性用として2.3mmでの製作

早速制作に取り掛かりました。女性用なのでこのくらいで良いのかなと思います。
現在630g。出来上がりだと500g台だと思います。

女性用としてご利用いただいたのは鋼板2.3mm x 130mm x 330mmというサイズ。男性用と比べると一回り小さいですね。板厚も薄いので仕上がりの重量が軽くなるようです。長い時間作業すると130gの差は大きそうです。

参考商品ページ 鋼板2.3mm(シャーリング切断)

女性用をもう一本追加製作

包丁がことの他評判が良くて、3本目の製作になりました。

3本目の製作ということで、かなり評判が良いのですね！良い評価をもらえると作りがいがあります。握る部分の幅や角度が重要だと思いますが、きっと使いやすい形状に仕上がっているのですね。

道具が良いと仕事の捗り方が違います！これからもたくさんそば打ちを楽しいで下さい！